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准备所有原料：鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。
2
做法：粉丝冲洗一下，用温水泡软剪断。
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鸭血先养在冷水中，再切成小块。
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鸭肝焯水洗净后，加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。
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鸭肠用剪刀剪开成长条片状，去净污物和肠上的油，用盐、醋反复搓洗干净，然后焯水，再冲洗干净剪段备用。
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小菜心洗净，豆腐泡撕开一个口（利于吸收汤汁）备用。
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鲜蘑菇洗净切片。
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方腿切好几片备用。
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锅上火，放入鸭汤烧沸（没有的也可用鲜汤或鸡汤代替）。
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依次放入蘑菇片。
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放入切好块的鸭血。
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放入泡好的粉丝。
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放入切好片的鸭肝。
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放入豆腐泡和小菜心。
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最后放入鸭肠段，把鸭汤再次烧开即可。
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放盐、鸡精调味，依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。
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出锅了，大家尝尝吧，味道很鲜美，一点不比外面卖的差哟。
1、粉丝最好选用山芋（红薯）粉丝，山芋（红薯）粉丝有韧性，口感好。
2、鸭肠稍烫即可，不能烫制时间太长，否则口感不爽脆。
来自 美食天下 月朦胧 的作品
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类汤羹儿童淮扬菜冬季食谱宴客菜晚餐
